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缙云土面
产品简介
  缙云土面(也称索面,爽面)为民间传统特产中的珍品,迄今有1300余年的历史。《缙云县志》有关缙云土面的记载:“拜年上门,先喝茶,吃糖果,随后吃索面卵”。这里的“索面卵”,就是指缙云土面加鸡蛋。土面选用当地特种麦粉、食用盐、天然泉水,沿用传统手工制作而成。手工制作时间长达9小时,经过和面、发酵、揉条、串面、拉面、自然风干、分切包装等7道工序,具有煮时不糊、柔韧、滑润、嚼不粘齿、醇香宜人、牵丝缕缕的特点。宋代名诗人黄庭坚的《过山寨诗》中“汤饼一杯银丝乱,牵丝如缕王箸惜”说的正是缙云土面。缙云县目前加工土面农户已达300多户,年加工量达500多万斤,产值达1000多万元。目前,缙云土面已经走进了各大中城市,成为普通市民的餐桌上的一道美味食品,其爽滑的口味、纯粹的面香,受到了越来越多消费者的好评。缙云土面2011年被评为丽水市"处州十珍"农产品。